中央厨房项目

产品基本信息

品牌与产地

品牌：佳林JOLINMFG

产地：辽宁省大连市金普新区拥政街道夏金线67号

核心功能

• 提供从米饭蒸煮、菜肴烹制到分份售卖的全流程中央厨房解决方案

• 集成米饭生产线、自动炒锅生产线、自动售饭机、连续式洗锅机等核心设备

• 实现餐饮生产的高度自动化、标准化与规模化，大幅提升出餐效率与食品安全水平

• 适用于连锁餐饮、团餐、学校、医院、工厂等需要大规模、标准化供餐的场景

技术特点

• 模块化集成：将烹饪、分装、清洗等不同工艺段集成为协同工作的生产线，支持定制化组合。

• 智能化控制：采用PLC与触摸屏控制系统，实现配方管理、工艺参数设定、生产数据记录与追溯。

• 标准化生产：通过精确的温控、时控与投料控制，保证每批次产品口味与品质稳定统一。

• 高效节能：设备设计注重热效率与能源循环利用（如蒸汽回收），降低运营成本。

• 灵活扩展：生产线可根据产能需求进行模块化增减，适应业务发展。

应用领域

连锁餐饮企业中央厨房、机关单位/学校/医院/企业食堂的团餐供应中心、大型食品加工厂的熟食车间、外卖预制菜生产中心、铁路/航空配餐公司等。

产品参数

详细参数 (以典型配置为例)

子系统/设备	技术参数/说明	备注
整体项目
项目类型	中央厨房整体解决方案	支持从设计、制造到安装调试的交钥匙工程
核心模块	米饭生产线、自动炒锅线、自动售饭机、连续式洗锅机、配套输送线及控制系统	可根据需求选配或定制其他模块
米饭生产线
处理能力	可根据需求定制，如 1000-10000 人份/小时
包含设备	自动米仓、计量淘米机、米饭蒸煮线、松饭机、保温售饭台等
控制方式	全自动PLC控制，可设定浸泡、蒸煮时间
自动炒锅生产线
炒锅数量与容量	可定制，如 4-12口锅，单锅容量50L-200L
加热方式	燃气、蒸汽、电磁加热可选
搅拌方式	自动搅拌，转速可调
出料方式	气动/液压倾锅出料，配合输送带
自动售饭机
分饭工位	多工位设计，可同时分装饭和多种菜肴
分装精度	米饭和菜肴份量可精确设定与控制
出餐速度	可达 1000-1200 份/小时
连续式洗锅机
清洗能力	可连续清洗炒锅、汤桶等大型厨具
清洗流程	预洗、主洗、漂洗、消毒、烘干（可选）
通用参数
电源	380V三相五线制，50Hz	具体功率根据配置而定
气源	0.6-0.8MPa 洁净干燥压缩空气	需客户自备
主要材质	接触食品部分为304不锈钢，机架为碳钢喷塑或不锈钢	符合食品卫生要求
控制方式	中央控制室+现场触摸屏，可实现联动与单机操作

注意事项

• 前期规划至关重要：中央厨房是复杂的系统工程，需提前明确产品品类、产能规划、工艺流线、车间布局（洁净区、生熟区分离）及水电汽能耗需求。

• 厂房与基建要求：需提供符合食品生产规范的车间（如地坪排水、墙面天花、通风排烟），并确保足够的层高、承重和能源（电、燃气、蒸汽、水）接口。

• 食材与工艺标准化：自动化设备对食材规格（如切配尺寸）和工艺配方有较高要求，需建立相应的标准。

• 操作与维护团队：需配备经过专业培训的操作人员和设备维护工程师。

• 符合法规：项目设计需符合国家关于食品安全生产的相关法律法规及卫生标准。

应用与建议

购买建议

适用场景评估

• 大规模标准化供餐：日均供餐量超过2000份，且对口味稳定性、出餐速度、人力成本控制有较高要求的单位。

• 连锁餐饮扩张：计划建立或升级中央厨房以支持多家门店配送的连锁餐饮品牌。

• 团餐市场拓展：面向企业、学校、医院等提供团餐服务，需要提升产能和食安管控水平的运营商。

• 现有厨房升级：传统厨房希望进行自动化、智能化改造，以应对人力短缺和成本上升。

专业参数考量

• 产能规划：基于当前需求及未来3-5年增长预期，确定各条生产线（米饭、菜肴）的小时产能和班次规划。

• 菜单与工艺分析：详细列出计划生产的菜品，分析其烹饪工艺（炒、煮、蒸、炸），以确定所需的设备类型和配置。

• 自动化程度：明确哪些环节必须全自动（如米饭线），哪些可以半自动或人工辅助，以平衡投资与效益。

• 能耗与排放：评估蒸汽、燃气、电力消耗，以及油烟、污水排放处理方案，确保符合环保要求。

系统集成需求

• 工艺流线设计：规划从原料入库、加工、烹饪、分装、速冷到配送的完整物流与人流动线，避免交叉污染。

• 智能化管理：考虑是否集成MES（制造执行系统），实现配方管理、生产排程、物料追溯、成本核算等功能。

• 辅助系统对接：与净水、污水处理、油烟净化、空调通风、冷链仓储等辅助设施的设计需同步进行。

价格标准

价格特性：中央厨房项目为高度定制化的“交钥匙”工程，价格差异巨大，从数十万到数千万元不等，需根据具体方案核算。

价格主要影响因素：

• 产能规模：供餐份数是决定设备数量与规格的核心因素。

• 自动化程度：全自动生产线与半自动/人工辅助线的成本差距显著。

• 设备配置与选型：核心设备（如炒锅）的型号、品牌、材质（全不锈钢成本更高）、加热方式等。

• 非标定制内容：为特殊菜品或工艺定制的专用设备。

• 包含的服务范围：是否包含工艺设计、厂房装修指导、管道工程、安装调试、人员培训等。

合作模式：通常采用项目总承包模式，经过需求沟通、方案设计、报价、签约后，进行制造、安装、调试、验收。付款方式按项目节点分期支付。

服务与保障

• 售前服务：提供免费的需求分析、现场勘查、初步工艺方案与布局规划。

• 设计服务：提供详细的工艺流程图、设备布局图、水电汽点位图等施工设计文件。

• 制造与交付：在自有工厂完成设备制造、预组装和测试，并按期交付。

• 安装调试：派遣项目经理和技术工程师团队现场指导安装、进行设备调试和联动试运行。

• 培训服务：对客户的操作、维护、管理人员进行系统化培训。

• 售后服务：

• 质保期：整体项目验收合格后，提供12-18个月的质保期。

• 响应支持：提供7x24小时电话支持，紧急故障承诺24-72小时内响应（视距离而定）。

• 定期维护：提供有偿的定期保养与检修服务。

• 备件供应：长期供应设备备品备件。

使用说明书

• 单机操作与维护手册：每台设备独立的操作规程、点检表、故障代码表。

• 系统联动操作手册：整个中央厨房生产线启停、联动、模式切换的规程。

• PLC程序与电气图纸：供专业维修人员使用的技术资料。

• 工艺参数手册：针对不同菜品的标准烹饪程序（温度、时间、转速等）设定指南。

联系方式

销售热线：13322288239（微信同步）、0411-39952788

总机电话：0411-87677491、0411-87673797

地址：辽宁省大连市金普新区拥政街道夏金线67号

邮箱：ybl@dljialin.com

企业QQ：958562999

公司简介：大连佳林设备制造有限公司成立于2003年，不仅是智能物流装备供应商，也是餐饮食品自动化领域的解决方案提供商。公司凭借在自动化领域的深厚积累，能够为客户提供从规划、设计、制造到服务的中央厨房整厂自动化交钥匙工程。