项目概括

2025年1月，新建成的永润中央厨房正式投入使用。新央厨的厂房面积约9000㎡，设有餐具回收清洗消毒区、净菜加工中心区、米饭自动生产区、热厨区、包装区、成品库区、参观平台等，明厨亮灶让整个加工制作过程可视化，接受市民实时监督工作，生产场景一览无遗。

在全新的生产线上，物联网系统将实现全覆盖，所有的食材数据都会传输到信息化平台，每天可满足2万人次用餐，厨师却只有11人，工作人员在各岗位的电脑大屏上就能够知晓各工段的物资信息，为降本增效插上了有力翅膀。

建设亮点

毛菜缓存库：按需采购入库，减少库存浪费

AMR搬运：产线对接、出入库使用AMR自主移动机器人，进行搬运、称重等工作

高度自动化：中餐饮加工自动化程度80%，极大的提高效率。

信息平台：部署物联网信息化平台，全流程管控。

建设成果

11人厨师团队每日可供应20000份团体餐